Свежие публикации
› Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

Ника Грановская09.09.20171 3008 голосов

Этот плод, особенно красный, – лидер среди овощей по содержанию витамина С, поэтому является средством от простудных заболеваний. И даже в консервированном виде он способен сильно возбуждать аппетит. Эксперты, врач-диетолог Олег Шлапак и шеф-повар Юлия Трикиша подготовили для вас эти вкусные овощные рецепты.

Перцы, фаршированные овощами

Болгарский перец на зиму: лучшие рецепты

Продукты для приготовления: Баклажаны – 3 шт. Перец болгарский – 3 кг. Лук – 250 г. Морковь – 1,5 кг. Чеснок – 3 головки. Масло подсолнечное – 0,5 л. Уксус – 1 стакан. Сахар – 7 ст. л. Соль – 1 щепотка. Лавровый лист – 5 шт.

• Рецепт приготовления перцев, фаршированных овощами:

Баклажаны нарежьте кольцами толщиной 1 см, посолите и оставьте на 30 минут. Перцы очистите от плодоножки и семян. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок нарежьте пластинками. Лук поджарьте до прозрачного состояния и добавьте морковь. Потушите до полуготовности под крышкой примерно 10 минут и посолите. Баклажаны поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета. В кастрюлю вылейте масло, уксус и добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

В маринад выложите перцы и варите 5 минут. Вытащите аккуратно перцы, слейте из них маринад, нафаршируйте морковкой, пережаренной с луком, и закройте, как крышкой, кусочком баклажана. Уложите перцы плотно в литровые банки, залейте оставшимся маринадом. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизовать на 30 минут. Вытащите банки, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Перец с солью

Продукты для приготовления: Перец болгарский – 12 шт. Вода – 2 л. Соль – 100 г.

• Рецепт приготовления перца с солью:

Перец помойте, разрежьте на четыре части, очистите от семян и плодоножки. Литровую банку простерилизуйте на пару, сложите в нее перец, хорошо утрамбовывая. Сверху засыпьте соль. Залейте водой до краев, закройте капроновой крышкой и оставьте стоять при комнатной температуре на трое суток. Через 72 часа закатайте банку стерилизованной металлической крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Перец с корицей и яблоками

Продукты для приготовления: Перец болгарский – 1 кг. Яблоки желтые – 1 кг. Уксус – 1,5 ст. Вода – 1 л. Корица – 1 ч. л. Соль – 1 ст. л. Сахар – 2 ст. л.

• Рецепт приготовления перца с корицей и яблоками:

Перец очистите от плодоножки и семян, разрежьте напополам и бланшируйте в кипятке 3 минуты. Вытащите перец из кипятка и положите в холодную воду до полного остывания. Яблоки разрежьте на четыре части, удалите семена и проварите в кипятке 3 минуты. В банку уложите слоями перец и яблоки. Залейте консервацию кипящей водой, дайте постоять 10 минут и слейте. Повторите эту процедуру еще раз. Для маринада смешайте все оставшиеся ингредиенты, закипятите их, залейте пропаренные овощи и закатайте металлической крышкой.

Перец с грибами

Продукты для приготовления: Шампиньоны – 1 кг. Перец болгарский – 1 кг. Лук – 0,5 кг. Сахар – 1 ст. Соль – 3 ст. л. Уксус – 150 г. Масло подсолнечное – 100 г. Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый горошек – 5 шт. Петрушка – 5 веточек.

• Рецепт приготовления перца с грибами:

Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Грибы помойте, обсушите и разрежьте на четыре части. Для маринада смешайте уксус, масло подсолнечное, соль и сахар. Дайте постоять заливке несколько минут, пока соль и сахар не растворятся. Грибы и перец залейте маринадом и поставьте на огонь – варите 15 минут. Залейте им овощи в банках. Банки простерилизуйте, на дно положите специи и петрушку. Плотно уложите в банки перечно-грибную смесь, залейте выделившимся соком. Банки поставьте стерилизоваться на 15 минут. Вытащите салат, закатайте крышками, укутайте и дайте полностью остыть. После чего уберите на хранение.

Перец квашеный, фаршированный капустой

Продукты для приготовления: Перец болгарский – 2 кг. Капуста – 3 кг. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 3 шт. Петрушка – 1 шт. Растительное масло – 3 ст. л. Соль – 2,5 ст. л. Перец черный горошек – 1 ч. л. Лавровый лист – 5 шт. Тмин – 1 ч. л.

• Рецепт приготовления перца квашеного, фаршированного капустой:

С перца аккуратно срежьте верхушку с плодоножкой и выньте семена. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Петрушку мелко нарубите. Капусту нашинкуйте как для закваски, положите в глубокую миску, засыпьте солью и разомните, чтобы она пустила сок. Лук и морковь обжарьте, выложите в капусту, добавьте петрушку и приправы и перемешайте. "Коробочки" перцев бланшируйте в кипящей воде в течение двух-трех минут. Вытащите их из кипятка и положите в ледяную воду. В перцы уложите смесь капусты с овощами так, чтобы внутренность перца была полностью заполнена капустным фаршем. Нафаршированные перцы положите в миску, сверху накройте деревянной доской и поставьте под гнет. Держите перцы при комнатной температуре два-три дня, чтобы они забродили. После переложите их в трехлитровые банки, залейте выделившимся соком и уберите на хранение в холодильник.

Карамелизированный перец

Продукты для приготовления: Перец болгарский – 1,5 кг. Уксус – 180 мл. Лавровый лист – 4 шт. Коричневый сахар – 0,5 кг. Сушеный розмарин – 1 ч. л. Перец черный молотый – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л.

• Рецепт приготовления карамелизированного перца:

Перец очистите от семян и нашинкуйте соломкой шириной 1 см. Выложите его на разогретую сковородку, добавьте соль, сахар, розмарин, лавровый лист и уксус. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте повариться на медленном огне 30 минут. За это время нужно несколько раз перемешать перец, который будет карамелизироваться. Простерилизуйте банки, выложите в них плотно перец, залейте оставшимся маринадом и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и дайте так постоять до полного остывания.

Овощной плов впрок

Продукты для приготовления: Перец болгарский – 2 кг. Помидоры – 2 кг. Лук – 1 кг. Морковь – 1 кг. Масло растительное – 0,5 л. Рис – 200 г. Соль – 2 ст. л. Сахар – 2 ст. л. Уксус – 4 ст. л.

• Рецепт приготовления овощного плова впрок:

Перец очистите от семян и плодоножки, удалите внутренние перегородки и нарежьте мелкими кубиками, примерно 1х1 см. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и тоже нарежьте кубиками такого же размера. Морковь и лук очистите и нарежьте такими же фрагментами, как и предыдущие овощи.

Рисовую крупу смешайте с овощами, маслом, солью и сахаром и поставьте вариться в кастрюле с толстым дном на маленьком огне (воду не добавлять). Томите плов около часа, постоянно помешивая, чтобы крупа не пригорела. За 5 минут до готовности влейте уксус. Простерилизуйте пол-литровые банки, уложите в них до краев плов, закатайте крышками, укутайте и дайте так постоять, пока они не остынут.

Вяленый перец в масле

Продукты для приготовления: Болгарский перец – 2 кг. Смесь прованских трав – 2 ст. л. Чеснок – 1 головка. Соль – 1 ст. л. Оливковое масло – 1 л.

• Рецепт приготовления вяленого перца в масле:

Перец помойте, обсушите, очистите от косточек и перегородок. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите перец, посыпьте сверху солью и смесью трав, немного обрызгайте маслом и отправьте в разогретую до 120°С духовку на четыре часа. Если есть режим конвекции – включите. Чеснок очистите и нарежьте слайсами. Когда перец стал сморщенным, но еще не сухим, уложите его в банку, перекладывая чесноком. Банку залейте оливковым маслом до краев и закрутите крышкой твист-офф. Храните в холодильнике.

Аджика из зеленого перца

Продукты для приготовления: Перец сладкий – 1 кг. Чеснок – 100 г. Перец острый Чили – 500 г. Соль – 1 ст. л. Сахар – 4 ст. л. Уксус – 150 мл.

• Рецепт приготовления аджики из зеленого перца:

Сладкий (обязательно зеленый) и острый перцы очистите от плодоножки и семян, чеснок почистите. Пропустите перец и чеснок через мясорубку. Влейте в острую смесь уксус, добавьте соль и сахар. Дайте постоять аджике час при комнатной температуре. Аджику разложите в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике (аджика не теряет остроту на протяжении 6 месяцев).

Варенье из перца

Продукты для приготовления: Перец болгарский – 4 шт. Перец острый – 4 шт. Яблоки – 4 шт. Сахар – 350 г. Душистый перец – 4 шт. Кардамон – 2 шт. Кориандр – 4 зернышка. Винный уксус – 3 ч. л.

• Рецепт приготовления варенья из перца:

Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками. Из перца удалите плодоножку, семена и нарежьте кубиками по размеру такими же, как яблоки. Яблоки и перец сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром и оставьте на сутки. Когда перец и яблоки выделили свой сок и сахар растворился, поставьте варенье на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания варите еще час.

Когда сверху будет скапливаться белая пена, снимайте ее деревянной ложкой. Когда варенье сварилось, при помощи блендера превратите его в однородное пюре. Кардамон, кориандр, душистый перец сложите в марлю, завяжите в мешочек, опустите в перечно-яблочное пюре и добавьте винный уксус. Перемешайте и поставьте на огонь еще на 15 минут. Снимите варенье с огня, вытащите мешочек со специями и дайте постоять в этой посуде еще сутки. На следующий день варенье доведите еще раз до кипения, проварите 5 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Обсуждение: 1 комментарий
Внимание! Для того, чтобы цитировать весь комментарий – нажмите "Цитата", ничего не выделяя. Чтобы цитировать часть комментария – прежде выделите ее, затем нажмите "Цитата".
  1. Миссис Людмила
    6
    25.09.2017, 15:25
    Купила в мегамаркете потрясающие красные болгарские перцы по 70 руб./кг. Размер в два кулака. Сочные вкусные, обалдеть. Но решила пожарить. Половину на всякий случай. Первый раз в жизни. Прочла в Google и сделала с луком, помидорами и чесноком. Нормально получилось. Вот думаю, что со второй половиной делать? Так съесть сырыми или опять же - жарить? Не могу решить. flushed
    +2
Оставить отзыв
Информация! Обратите внимание
Чтобы добавить комментарий к этой публикации, вам необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.
С этой публикацией также смотрят
Продукты питанияВы бы стали есть овощные консервы из колонии строгого режима?
2 182 2 14
Фоторепортаж. Чтобы обеспечить колонию собственной продукцией, в новом консервном цехе каждый день трудится около 30 человек. Мощности завода: до 10 тонн готовой продукции в сутки.
Продукты питанияЗдоровая еда: полезные для человека растительные масла
4 314 25
С растительными маслами каждый из нас сталкивается, наверное, часто. Один-два вида масел мы храним дома, памятую об их полезных свойствах. Но, статистика показывает, что весьма немного людей знают о…
Продукты питания35 фото. Вкусные продукты на уличных лотках со всего мира
17 609 17
Путешественники, туристы и местные жители довольно часто обращаются к торговцам разнообразными продуктами питания на улицах и рынках, либо готовых закусок, так как это дает людям более тесную связь с…
Рецепты с фотоБлюда из овощей - наилучшие рецепты из вкусных кабачков
2 844 16
Рецепты с фото. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького. Мы сделали интересную подборку.
Еще больше публикаций
Прямой эфир: последние комментарии
Вчера, 18:20
А вот еще забавный, стандартный для американцев, отзыв по теме: "Мы с женой каждый день просыпались с болями в спине и шее, когда у..Стремление к совершенству: Amerisleep - обзор пятизвездночных матрасов
Вчера, 17:46
Как пишет довольный покупатель в комментариях: "Как я устал от мягких ортопедических матрасов с подушками по завышенным ценам, от..Стремление к совершенству: Amerisleep - обзор пятизвездночных матрасов
15.10.2018, 22:56
15 октября 2018. А вот и невероятный подарок природы - лето посреди календарной осени! Шапку долой. Цвет настроения: лиловый, золотой,..27 фото. Золотая осень 2011
15.10.2018, 22:34
Утилизация мусора вообще не проблема! Низкотемпературный пиролиз по непрерывной всеядной технологии решает всё! Больше разговоров, чем..Настоящий ритуал! Переработка мусора: японский вариант безотходного общества
15.10.2018, 14:48
Как-то летела из Ебурга в Крым... Три часа хаоса и вытья детей :). Когда я продвигалась по салону на выход, а место мое было в конце..Это моё мнение: кричащий ребенок в самолете хуже пьяного дебошира
13.10.2018, 20:54
Вообще китайцы неправильно делают с точки зрения элементарной дрессуры. Поясняю, диких животных в неволе желательно кормить мясом без..Крутое шоу в китайском зоопарке: тигры убивают козу. Чем зрители недовольны?
Популярные комментарии
07.03.2017, 00:45
Очень сильное фото. До глубины души. "Бессмертный полк" в деревне Нижние Адам-Учи, Удмуртия...Великая Отечественная война: лучшие летчики - герои Советского Союза
12.10.2016, 14:53
"Главная проблема США состоит в том, что Америка тратит значительно больше, чем зарабатывает. Норма сбережений в стране фактически..США: деньги создаются из воздуха. Доллар поддерживается слабой экономикой
13.03.2017, 00:32
Гигабайты секретных материалов доказывают, что ЦРУ вламывается в каждый дом, заставляя даже бытовую технику шпионить за своими хозяевами. ..Глобальная слежка в Windows 10: как запретить сбор данных?
23.01.2017, 20:21
Боль является основой творения. Без ощущения боли мы не властвуем ни над собой, ни над другими, ни в творении. Мы все взвешиваем большей..Сальмонелла пожирает опухоль мозга - генная инженерия против рака
20.09.2016, 01:32
Эта Америка как стервятники, все выискивают себе добычу, только те сжирают мертвых, а эти жрут живых. Еще Александр Невский сказал, что кто..Стратеги назвали 5 причин почему армия США проиграет войну с Россией
13.04.2016, 21:10
Не поленюсь, напишу подробно. Касательно литиевых АКБ (без исключений) - чем быстрее и большим током его заряжаешь, тем быстрее он теряет..Обзор Samsung Galaxy S7 edge: очень крутая камера и не только фотосъемка
Самые комментируемые публикации
Новости политики«Миропорядок 2018» - новый фильм о президенте Путине и его решительных действиях
1 104 18 20
ЭкологияНастоящий ритуал! Переработка мусора: японский вариант безотходного общества
498 16 21
Приколы и позитивСексизм? Прикольное видео о подарках на 23 февраля может быть против феминисток
1 352 15 12
Ноу-хау и полезные советыРеволюция в Голливуде! «Aquarela» - первый фильм в формате 96 кадров в секунду
611 15 12
МедицинаПутину писали? Лежу в детской больнице с ребенком, и мягко говоря - я в шоке!
914 14 18
Мобильные телефоныApple iPhone X: старт продаж нового поколения смартфонов из будущего
1 166 12 21
Фото новостиФондовые рынки: второе с начала недели обрушение американских биржевых показателей
1 079 10 25
ЖестьПозорный цирк Багдасаровых! Дрессировщик довел тигра до обморока с судорогами
1 544 8 7
Рейтинговые публикации
Наука и исследованияКакой ортопедический матрас лучше: из латекса, пенополиуретана или матрас с памятью
1 001 2 27
Фото новостиФондовые рынки: второе с начала недели обрушение американских биржевых показателей
1 079 10 25
Мобильные телефоныApple iPhone X: старт продаж нового поколения смартфонов из будущего
1 166 12 21
ЭкологияНастоящий ритуал! Переработка мусора: японский вариант безотходного общества
498 16 21
Новости политики«Миропорядок 2018» - новый фильм о президенте Путине и его решительных действиях
1 104 18 20
Ноу-хау и полезные советыПутин: "Россию никто не слушал. Послушайте сейчас" - реакция мира на новое оружие
826 4 19
МедицинаПутину писали? Лежу в детской больнице с ребенком, и мягко говоря - я в шоке!
914 14 18
Продукты питанияЗа 25 лет Россия стала экспортировать пшеницы больше, чем любая другая страна
707 2 16
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму
10 704 18
Пальмовое масло не является отравой, которой нас пичкают производители
2 028 12 13
Приготовь! Шоколадные рецепты: капкейк - очень вкусный чашечный торт
8 220 17
35 фото. Вкусные продукты на уличных лотках со всего мира
17 610 17
Приготовь! Шоколадные рецепты: вкуснейший торт «Прага»
9 192 18
История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме
8 009 22
Пасха-2015: рецепт пасхального кулича по случаю Воскресения Христова
3 946 15
Вы бы стали есть овощные консервы из колонии строгого режима?
2 184 2 14
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Instagram Nat Geo Nat Geo wild Nat Geo смотреть National Geographic Китай Новый год Путин Россия СССР США Украина Япония автомобили архитектура дети дикая природа дикие животные домашние животные жесть животные инфографика искусство календарь космос кошки кошки фото креатив лучшие фото мобильные телефоны пейзаж позитив политика приколы природа природа фото продукты питания птицы путешествие рецепты сатира смартфон собаки спорт фото животных фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор
x