Свежие публикации
/ / Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму

Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму

Никита Ивановский01.11.201410 9870 голосов 0 рейтинг

Как заквасить капусту на зиму

Инфографика. Консервация, рецепт закваски капусты в банке.Скачать большую картинку: kak-zakvasit-kapustu-na-zimu.zip [460,59 Kb] (cкачиваний: 128)

Выбираем капусту:

- Капуста должна быть белокочанная поздних осенних или зимних сортов, например, харьковская зимняя.

- Без трещин.

- Кочерыжка – белая, без темных пятен и гнили.

- Кочан должен слегка хрустеть при сжимании, при постукивании издавать глухой звук.

Подготовка к засолке:

- Берем трехлитровую банку, тщательно моем ее, можно с помощью соды, ополаскиваем водой и оставляем сушиться.

- Снимаем с капусты пару верхних листьев, ножом удаляем сухие участки и верх кочерыжки, моем кочан.

- Оставляем капусту стекать или вытираем ее бумажным полотенцем.

- Вырезаем кочерыжку, режем капусту на 4 части для удобства.

- Подбираем эмалированную посуду достаточно глубокую, так как нарезанная капуста объемная.

Шинкуем и делаем закваску:

- В нашинкованную капусту высыпаем соль. Лучше всего подходит каменная крупная соль. Йодированная не подходит, она смягчает капусту.

- Вымешиваем капусту с солью, мнем руками, чтобы она потеряла упругость и появился сок.

- Моем и чистим морковь, вытираем бумажным полотенцем.

- Натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Мелкая терка не годится.

- Если вы квасите капусту с добавками, то добавляем клюкву/калину/яблоки, лавровый лист, перец горошком.

- Плотно утрамбовываем капусту при помощи, например, толкушки для пюре. Сок не выливаем.

- Проверяем рассол на готовность. Наливаем его в стакан – если сок прозрачный, капуста заквасилась, мутный – подождите 1 день.

- Снимаем пену, когда она появится (обычно уже в первый день), чтобы капуста не горчила.

- Каждый день утром и вечером протыкаем капусту до дна чистой сухой палкой или ножом, чтобы выходили газы.

- Если капусты под завязку, рассол может вытечь, поэтому емкость с капустой поместите в другую.

- Накрываем капусту блюдцем подходящего размера, кладем гнет (например, наполненную водой банку) и оставляем при комнатной температуре.

Распределяем по банкам:

- После того как капуста заквасилась, перекладываем ее в трехлитровую банку, плотно утрамбовываем.

- Накрываем банку пластиковой крышкой.

- Ставим в холодильник или на балкон.

- Накладывайте капусту чистой, сухой вилкой, чтобы в банке не образовалась плесень. Если появилась плесень, отберите и выбросьте верхний слой капусты, а остальное – можно кушать. Если рассол на начальной стадии заквашивания стал скользким, это значит, что температура окружающей среды слишком низкая или слишком высокая...

0
0
0комментариев Комментировать
Оставить отзыв
Ваш комментарий будет первым!
Информация! Обратите внимание
Чтобы добавить комментарий к этой публикации, вам необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.

Прочтите похожие статьи по теме

Рецепты с фото
15 316
Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как солить огурцы и помидоры на зиму

Инфографика. Консервация, готовимся к зиме: солим огурцы и помидоры. Стерилизуем банки, моем банки, выбираем банки, выбираем помидоры, подбираем крышки, стерилизуем...

Рецепты с фото
1 646 1 9
Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

Перцы, фаршированные овощами. Перец с солью. Перец с корицей и яблоками. Перец с грибами. Перец квашеный, фаршированный капустой. Варенье из перца.

Продукты питания
7 327 23
Немцы в ужасе: русские экономят на продуктах питания и берут кредиты!

Чтобы поесть, россияне берут кредит. Ага, уже побежали! Активно обсуждаемой оказалась тема, поднятая немецкими журналистами во влиятельной газете.

Рецепты с фото
4 082 15
Пасха-2015: рецепт пасхального кулича по случаю Воскресения Христова

Инфографика рецепта. Обязательное угощение Пасхи – кулич или, как просто говорят в народе – паска. Кулич можно испечь с сухофруктами, с добавлением лимона и морской соли...

Рецепты с фото
44 048
Кулинарный рецепт: готовим яблочный штрудель и ванильный соус

Рецепты с фото. Штрудель – знаменитый австрийский десерт, завоевавший весь мир благодаря своему дивному вкусу. Суть штруделя проста, как все гениальное: это изделие из...

Продукты питания
20 624 2
Фоторепортаж. Подделки продуктов питания в пищевой промышленности

10 фотографий. Пищевая промышленность, целая индустрия, видимо, никогда не утомится поражать нас, потребителей, своей пагубной изобретательностью, особенно когда дело...

Рецепты с фото
9 261
Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?

Рецепты с фото. Большинство людей, правда, совсем не пылают страстью к собственному вкусу авокадо, и, по-моему, именно им мир обязан, например, салатом из авокадо с...

Продукты питания
12 875 24
Сладкие яства: ТОП-10 лучших популярных и очень вкусных десертов

Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись....

С этой публикацией также смотрят
Продукты питания Планета голодающих людей? Недельный набор продуктов у разных народов
8 399 2
Полная тарелка из 30 фотографий. "Прекрасная и важная книга об одной из самых важных тем в жизни человека!", – немецкий журналист Эрик Шлоссер, автор скандальной книги "Нация фастфуда".…
Продукты питания Полезные советы: как выбрать спелый сочный арбуз
2 090 3 20
Сезонный фрукт. Как выбрать спелую ягоду? Покупайте арбузы в маркетах, на рынках или в палатках с настилом и навесом. Требуйте гигиенический сертификат. Покупайте только целые плоды!
Рецепты с фото Блюда из овощей - наилучшие рецепты из вкусных кабачков
3 037 16
Рецепты с фото. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького. Мы сделали интересную подборку.
Продукты питания Хотите насладиться деликатесами? Попробуйте самые дорогие продукты!
6 340 1
В этой уникальной публикации мы собрали для вас ценную информацию о десяти самых дорогостоящих в мире продуктах питания и попытались выяснить, почему же цены на них так безмерно высоки: королевская…
Продукты питания Самые дорогие и вкусные элитные сорта сыра для богатых людей
21 094 22
12 вкусных пищевых фото. На западе существует отдельная категория элитных сортов сыра, каждый из которых ценится буквально на вес золота – и это нормальное явление, ведь богатому человеку необходимо…
Еще больше публикаций
Прямой эфир: последние комментарии
07.01.2019, 20:19
Выпил? Закуси! Расхожий миф о том, что плотный ужин избавит вас от похмелья, имеет под собой рациональную основу. Конечно, никакой "подушки безопасности" для желудка создать не удастся -...Лайфхак: Как же все-таки протрезветь после встречи Нового года?
07.01.2019, 20:13
Довольно интересные версии люди пишут, что такое похмелье с научной точки зрения и как с ним справиться... Похмелье - это состояние, которое наступает в результате интоксикации организма...Лайфхак: Как же все-таки не напиться во время празднования Нового года?
02.01.2019, 20:35
Мы так живем, как будто проживаем последний день на Земле. Слишком большое скопление животных и растений одного вида на слишком маленьком пространстве запускает механизм, который или препятствует...Проблемы экологии. Покажите фильм «Дом. История путешествия» всем людям!
02.01.2019, 20:29
Сейчас звучит много и повсеместно о том, что человечеству при таком раскладе событий остаётся жить на нашей Земле не более ста лет, и то, что самый большой враг человечества - это сам человек. Так...Проблемы экологии. Покажите фильм «Дом. История путешествия» всем людям!
06.12.2018, 14:50
Может кому будет интересна такая информация, вот нашла шикарное расширенное описание новомодной технологии: Латекс Talalay - новая грань комфорта Порой самая незначительная и даже сумасбродная на...Матрасы Saatva Zenhaven: насладитесь глубоким сном на 100% природном Talalay латексе
05.12.2018, 17:52
О ЧЕМ МАГАЗИНЫ МАТРАСОВ НЕ ХОТЯТ, ЧТОБЫ ВЫ ЗНАЛИ... Зачастую, в Штатах, вы не сможете просто посмотреть телевизор, не увидя рекламный ролик о матрасах или почитать газету, не столкнувшись с...Saatva Luxury Mattress - экологически чистый матрас премиум класса по лучшей цене
Популярные комментарии
07.03.2017, 00:45
Очень сильное фото. До глубины души. "Бессмертный полк" в деревне Нижние Адам-Учи, Удмуртия....Великая Отечественная война: лучшие летчики - герои Советского Союза
13.03.2017, 00:32
Гигабайты секретных материалов доказывают, что ЦРУ вламывается в каждый дом, заставляя даже бытовую технику шпионить за своими хозяевами. Если у вас телевизор, например, Samsung последней модели, -...Глобальная слежка в Windows 10: как запретить сбор данных?
23.01.2017, 20:21
Боль является основой творения. Без ощущения боли мы не властвуем ни над собой, ни над другими, ни в творении. Мы все взвешиваем большей или меньшей степенью боли. Наслаждением мы управлять не можем,...Сальмонелла пожирает опухоль мозга - генная инженерия против рака
20.09.2016, 01:32
Эта Америка как стервятники, все выискивают себе добычу, только те сжирают мертвых, а эти жрут живых. Еще Александр Невский сказал, что кто с мечом к нам придет, от меча и погибнет. Им все неймется...Стратеги назвали 5 причин почему армия США проиграет войну с Россией
20.03.2017, 17:40
На днях эпизод российского мультипликационного сериала "Маша и Медведь" набрал 2 миллиарда просмотров на YouTube и стал одним из наиболее популярных видео сервиса, сообщила пресс-служба кинокомпании...Эти музыкальные клипы хиты на YouTube просмотрели более 1 млрд раз
12.10.2016, 14:53
"Главная проблема США состоит в том, что Америка тратит значительно больше, чем зарабатывает. Норма сбережений в стране фактически равна нулю, поэтому мы вынуждены занимать деньги за границей,...США: деньги создаются из воздуха. Доллар поддерживается слабой экономикой
Самые комментируемые публикации
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Instagram Nat Geo Nat Geo смотреть National Geographic Китай Новый год Путин Россия Россия фото СССР США Украина Япония автомобили архитектура дети дикая природа дикие животные домашние животные жесть животные инфографика искусство календарь космос кошки кошки фото креатив лучшие фото мобильные телефоны пейзаж позитив полезные советы политика приколы природа природа фото продукты питания птицы путешествие сатира смартфон собаки спорт фото животных фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор